——鸭血粉丝汤吧！”

前段时间中秋吃咸水鸭的时候唐磊就想做这个了。

结果因为屠宰场没留下什么鸭杂鸭血，没能成。

现在实现了整鸭自由，自然要好好造作一下！

唐磊看了眼时间还来得及，顺便叫人从煎饼果子面点团里抽些表现好的带过来。

“这道小吃说难也难，说简单却也简单。”

“只要会准备几种材料，傻子都能煮出来！”

他倒要看看，这群人这次还能再出什么幺蛾子！

说着，唐磊将几种材料一字排开，打着大喇叭开始讲解。

“首先，我们要明白鸭血粉丝汤的组成。”

“汤底，鸭肠，鸭胗鸭肝，鸭血，豆泡！”

“注意，这几样，是缺一不可！”

“至于要不要加点香菜啦，醋啦辣椒油什么的，那就看个人口味了。”

一个犯人举起手，兴奋道：“那能不能……”

唐磊不等他说话，先开口道：“不能加糖，加糖的都出去！”

“哦……”那犯人蔫蔫的坐了回去。

唐磊及时掐死了又一个异端，松了口气，继续讲道。

“首先，高汤是最简单的，也不用你们做，主要也没这条件。”

“所以五食堂里会常备鸭汤高汤，每天会有帮厨熬好，学会了的可以凭囚号来领取，用完收摊。”

“然后到了第一个重要配料，鸭肠！”

这次轮到犯人们的脸上露出了不太能受得了的表情。

唐磊倒也理解，毕竟他们吃串串的时候可没人告诉他们。

那个细细韧韧的小玩意就是肠子。

他拿出一碗橘红的鸭肠。

这些已经经历过所有肠道都要经历的基础处理——盐搓！

搓掉表面黏液后，配上葱姜，盐油，又小小的腌了一两小时。

此刻就被唐磊直接倒进了大锅里。

“首先，是焯，冷水下锅，水开变色就捞起来，再洗一下，剪开切片。”

“别嫌麻烦，肠子这玩意如果处理的时候不麻烦，你就要担心进嘴的时候厨子会不会有麻烦了。”

这一轮焯好后，唐磊又在锅里放上桂皮香叶八角，油炒出香后再加水，配上盐糖味精。

做一个简单版的卤汤锅底，等水开了后就将鸭肠倒了进去。

没错，鸭血粉丝的配料都是半成品。

这些都要事先煮熟入味的。

不过卤鸭肠这类内脏不比卤大骨头，水开滚个二十多分钟，半小时，就ok了。

煮久了直接化锅里捞都捞不出。

“但是煮好后，不要急着捞出来，先放在卤水里泡它个一小时！”

“这一步，你们学个洗鸭肠的方式，还有配料，以后非饭点的时候，用轮值制抽人过来准备这样材料。”

“后面的鸭胗鸭肝也差不多，香料用的稍微用点，也是卤好泡一段时间。”

“等好了捞出来切片。”

鸭胗的口感比较奇妙，略脆，略硬，还不会塞牙。

唐磊私以为比啃肉还快活。

而且鸭子的内部零件儿长得还大！鸡胗有些卤菜馆卖的一个都有巴掌大。

比吃鸡胗要尽兴很多。

鸭肝就没什么好说的了，比鸡肝面，又比猪肝要软的多。

其实这块和驰名中外的世界美食“鹅肝”就是一个部位。

所谓鹅肝，说白了就是脂肪肝。

绅士国有一个技术是给鸭子塞食管，也就是名副其实的填鸭。

可以直接把一只鸭从幼年喂成脂肪肝，肝部彻底丧失的面糯感，而是变成了一种极致的软嫩。

实际上这也是唐磊难得吃到过的名贵食材，还是搁大夏炫自助的时候碰上的。

当时可新奇，拿了一点一抿，口感入口即化。

前几口那是非常香啊！

三口一过，忽然就感觉很像在吃一块……纯粹的肥油……

哪怕餐厅还配上了面包干，果酱什么的来夹鹅肝，甚至榨菜都掏出来了。

唐磊仍然是没吃完。

无他，实在是有点腻！糊嘴！

偏偏它还是整个餐厅里最贵的一档。

唐磊吃过，又试了下同一档次的生三文鱼片。

发现除了软绵绵冒水子没有别的想法后。

他再也不想去那家自助了！

别人炫着高级货，他却觉得还是牛肉猪肉好吃的朴实无华。

这完全吃不够本啊！

“这可能也是一种山猪吃不得细糠吧。”

唐磊无奈的自嘲一声，发现扯远了，又拍拍手拉回注意力。

“继续继续，鸭胗鸭肝都切片了吧？”

“再把鸭血切一下，然后豆泡拦腰一截，让它打开吸汤！”

嘴上说完，手上他也都切好了。

六个碗一字排开，万事俱备！

唐磊拿出最后的主角——红薯粉丝！

这粉丝是提前水里泡过的，此刻被唐磊装在勺里丢进锅。

没一会，就在浓郁的鲜汤里滚成了半透明，软软滑滑的被捞出来摆在碗底。

唐磊舀起一勺高汤尝了尝，在