土腥气。

热锅下料，田螺是一味很吃料的菜，葱姜蒜必不可少。

而土腥气不重的原因便是安巧会放很多大料，这些大料普通人家买一回都不怎么舍得吃，更别说大批量的放下去。

干辣椒，香叶，桂皮，八角，陈皮，通通往里丢。

再放入豆瓣酱和火锅底料煸香，等味道开始呛鼻，便将吐了一下午水的田螺全倒入锅中。

再放入盐，生抽，胡椒粉和少许白糖提鲜，爆炒一会儿后，倒入一碗酒度不高的果酒，闷煮十分钟，最后再放入紫苏叶，香菜，青椒。

香气扑鼻的炒田螺便好了。

不少人怀疑还是会有土腥气，不敢点。可看着隔壁桌吃的津津有味，又忍不住去点。

你一盘我一盘，早上买的几大箩筐的田螺便不剩多少了。