1嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

2咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮23分钟。

5泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中

6翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。[3]

菜品特色编辑

豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。