而锅壁上开的小孔，则可将蒸发的水汽排出，防止糖稠凝结得太快，影响口感。”

工人们恍然大悟，皆露出钦佩的神色。

接下来，瞿宁又设计了新式的滤汁装置。

那是一个由青铜和白铁制成的大滤网，外形酷似一只巨大的漏斗。

“待蔗汁熬至七、八分稠时，便可倒入滤网。”

瞿宁耐心讲解道，“杂质渣滓会被网筛捞住，而糖汁则会慢慢淌入下方的铜缸。这样滤过一遍，便可除去汁液中的浑浊之物，令成品更加洁净晶莹。”

说着，他伸手比了个“请”的手势：“来，咱们这就来试试。”

瞿宁的新制糖法一经推出，便在坊间引起了轩然大波。

一时间，长街短巷，茶楼酒肆，人们议论纷纷。

“听说瞿将军要在咱们这儿建个制糖厂，还要用新式的机器呢！”

“啊？那是什么玩意儿？糖还能用机器做吗？”